이미 커피 애호가라면 고품질 커피 원두를 선택하는 것 외에도 추가해야 하는 첫 번째 장비가 콩 분쇄기라고 생각합니다.
커피 분쇄
구운 커피 콩을 분말로 분쇄하는 것을 분쇄라고 합니다. 커피 콩을 분쇄하는 도구는 콩 분쇄기라고합니다.
콩 분쇄기가 그렇게 중요한 이유는 커피를 갈기 가장 좋은 시기는 요리하기 전이기 때문입니다. 지상 커피는 산화하기 쉽고 맛을 잃어 버리기 때문에 특히 적절한 저장이 없는 경우 커피 파우더가 맛을 바꾸기 쉽기 때문에 부드러운 커피를 요리하는 것은 불가능합니다.
어떤 사람들은 문제를 두려워하거나 콩 분쇄기를 사고 싶지 않습니다. 그들은 일반적으로 집에서 커피를 마신 후 기성용 커피 파우더를 구입합니다. 이 때, 그들은 저장 문제에 특별한주의를 기울여야한다. 기후가 습한 경우, 개봉 후 실온에 커피 파우더를 두지 않는 것이 좋습니다. 적절한 방법은 밀봉 된 항아리에 넣고 냉장보관하는 것입니다. 또한 마늘, 생선 및 새우와 함께 배치해서는 안됩니다. 커피 파우더는 냄새가 쉽기 때문에 부주의한 커피가 이상한 맛의 커피가 되고, 최고의 품질의 커피가 낭비됩니다.
콩을 연마 할 때 분말의 크기는 요리 방법에 따라 달라집니다. 일반적으로 말하자면, 조리 시간이 짧을수록 지상 분말이 더 미세합니다. 조리 시간이 길수록 지면 가루가 거칠어집니다. 실제 요리 방법의 관점에서, 에스프레소 기계는 커피를 만드는 데 짧은 시간이 걸리므로 연삭 분말은 최고이며 커피 파우더는 밀가루만큼 괜찮습니다. 공기 충전 방법으로 커피를 요리하는 데 1 분 이상이 걸리며 커피 파우더는 중간 크기의 연삭에 속합니다. 아메리칸 필터 커피는 만드는 데 시간이 오래 걸리므로 커피 파우더가 가장 거칠습니다.
커피 파우더의 수용성 물질을 추출하는 시간이 이상적인 시간이 있기 때문에 적절한 두께의 커피 파우더를 분쇄하는 것은 커피 한 잔을 잘 만드는 것이 매우 중요합니다. 분말이 매우 미세하고 장시간 조리되어 과도한 추출을 초래하는 경우 커피는 매우 쓰라리고 향기를 잃을 수 있습니다. 반대로, 분말이 매우 두껍고 너무 빨리 조리되어 추출이 충분하지 않으면 분말의 수용성 물질을 용해 할 시간이 없기 때문에 커피는 맛이 없을 것입니다.
연삭 원리
일반적으로 좋은 연삭 방법에는 다음 네 가지 기본 원칙이 포함되어야 합니다.
1. 끓는 방법에 적합한 연삭 정도를 선택해야 합니다.
2. 연삭에 의해 생성 된 가축의 온도는 낮습니다.
3. 연삭 후 분말이 균일해야합니다.
4. 끓기 전에 갈기.
어떤 종류의 분쇄기가 사용되든 마찰과 열이 작동됩니다. 좋은 물질의 대부분은 매우 휘발성, 그리고 연삭의 열은 공기에 커피의 향기가 손실되도록, 화산의 속도를 증가시킬 것이다.
연삭 후 커피 원두의 세포벽은 완전히 붕괴됩니다. 이때, 공기와 접촉하는 지역은 많이 증가할 것입니다. 산화 및 열화 속도가 빨라질 것입니다. 커피는 30초에서 2분 안에 맛을 잃게 됩니다. 따라서 커피 파우더를 사지 않는 것이 좋습니다, 커피 콩을 구입, 마시기 전에 갈아서, 연삭 후 가능한 한 빨리 양조하는 것이 좋습니다.
콩 분쇄기가 발명되기 전에 사람들은 돌 봉게와 그릇을 사용하여 커피 콩을 갈아 두습니다. 외국 의사는 한 번이 고대 도구를 실험하고 현대 콩 분쇄기와 비교했다. 유봉과 돌 그릇에 의해 갈아서 커피 파우더가 최고의 맛을 낼 수 있다고 합니다.
논리적 추론에 따르면, 난동 유봉은 커피 콩을 충격에 의해 자연스럽게 분할 할 수 있습니다, 이는 세포 벽을 손상시키고 커피의 좋은 물질을 유지해서는 안. 그러나 현대 생활에서는 사람들이 유봉과 돌 그릇을 사용하여 커피 콩을 갈기하는 것은 거의 불가능합니다. 따라서 좋은 콩 분쇄기를 선택하는 것이 매우 중요합니다.
연삭 방법
커피 콩의 분쇄 방법은 거친 연삭, 중간 연삭 및 크기에 따라 미세 연삭으로 나눌 수 있습니다. 다른 커피 기구에 따라 적절한 분쇄 방법을 사용합니다. 또한 미세 연삭 과 미세 연삭 (분말 커피 분말)보다 중간 미세 연삭 또는 미세한이 있다.
1. 미세 연삭 : 미세 입자, 과립 설탕의 크기.
2. 중간 연삭 : 입자는 과립 설탕과 거친 흰 설탕의 혼합물과 동일한 크기입니다.
3. 거친 연삭 : 거친 입자, 거친 설탕의 크기.
연삭의 비밀
1. 커피 콩의 분쇄 도구는 콩 분쇄기입니다. 콩 분쇄기의 세 가지 유형이 있습니다
(1) 가정용 수동 로터리 콩 밀. 수요가 적은 레저 인에게 적합합니다, 큰 곡물과 충분한 시간.
(2) 가정용 전기 콩 분쇄기. 그것은 한 번에 6 명을 분쇄 할 수있는 다양한 입자 크기의 커피 분말을 분쇄 할 수 있습니다.
(3) 전문 전기 콩 분쇄기. 상업적 용도로는 한 번에 약 1파운드의 커피 파우더를 갈아낼 수 있습니다.
2. 커피 콩을 분쇄하는 것은 다음 두 가지 점에주의를 기울여야합니다.
(1) 연삭 열을 줄입니다. 연삭의 열은 커피의 향기가 일찍 넘쳐나게 합니다.
(2) 입자 크기가 균일합니다. 고르지 않은 입자 크기는 양조 시간을 마스터할 수 없게 됩니다.
